Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel
  • 2 gros œufs
  • 1 1/2 tasse (350ml) de lait entier
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé fondu, plus pour graisser la poêle
  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1/2 tasse (120ml) de crème épaisse, chauffée
  • 1/2 cuillère à café (3g) de fleur de sel, ou au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte à crêpes: Fouetter ensemble les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients humides. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Faire le caramel beurre salé: Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne une couleur ambrée foncée. Retirer du feu et incorporer délicatement le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser graduellement la crème chaude, en fouettant constamment. Remettre à feu doux et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant, jusqu'à consistance lisse et épaissie. Incorporer la fleur de sel. Laisser refroidir légèrement.
  3. Cuire les crêpes: Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement graissée à feu moyen. Verser une fine couche de pâte sur la poêle chaude, en inclinant pour étaler uniformément. Cuire pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les bords soient légèrement croustillants. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une assiette.
  4. Assembler et servir: Plier chaque crêpe en deux, puis en deux à nouveau pour former un triangle. Arroser généreusement de caramel beurre salé. Servir immédiatement.