Ingrédients:

  • 1 tasse (226g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1 1/4 tasse (250g) de sucre granulé
  • 3/4 tasse (60g) de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 2 gros œufs (environ 100g)
  • 1/2 tasse (60g) de farine tout usage
  • Facultatif: 1 tasse (170g) de pépites de chocolat ou de noix hachées
  • 1 cuillère à soupe de lait

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C (325°F). Tapisser un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé, en laissant un rebord pour un retrait facile.
  2. Dans un bain-marie (ou un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante), faire fondre le beurre, le sucre, le cacao en poudre et le sel ensemble. Remuer constamment jusqu'à consistance lisse et brillante. Retirer du feu.
  3. Laisser le mélange refroidir légèrement pendant environ 5 minutes. Cela empêche les œufs de cuire.
  4. Incorporer l'extrait de vanille, puis ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Le mélange doit être lisse et brillant.
  5. Incorporer délicatement la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Ne pas trop mélanger! C'est la clé pour des brownies fondants.
  6. Si vous utilisez des pépites de chocolat ou des noix hachées, incorporez-les.
  7. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes pour un brownie plus dense et plus moelleux (facultatif mais recommandé).
  8. Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément.
  9. Verser le lait sur le dessus de la pâte avec une cuillère.
  10. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides collées.
  11. Laisser les brownies refroidir complètement dans le moule avant de couper et de servir.