Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (optionnel)
  • Amandes effilées, grillées (optionnel)

Instructions:

  1. Rincer les lentilles corail sous l'eau froide et les égoutter.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d’olive à feu moyen.
  3. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Incorporer l’ail haché et la carotte en dés, cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  5. Ajouter les lentilles, le lait de coco, la pâte de curry, le cumin et le curcuma dans la casserole.
  6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  7. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Bien mélanger.
  8. Servir chaud, garni de coriandre et d'amandes.