Ingrédients:

  • 1 c. à s. d'huile d'olive extra vierge (15 ml)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 2,5 cm de gingembre, pelé et émincé
  • 1 c. à c. de cumin moulu (5 ml)
  • 1 c. à c. de coriandre moulue (5 ml)
  • ½ c. à c. de curcuma en poudre (2,5 ml)
  • ½ c. à c. de paprika fumé (2,5 ml)
  • Pincée de piment rouge (facultatif)
  • 1 tasse de lentilles corail, rincées (200g)
  • 4 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet) (950 ml)
  • 1 boîte (410g) de tomates en dés, non égouttées
  • Jus de ½ citron (environ 2 c. à s.) (30 ml)
  • 2 c. à s. de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre noir au goût
  • Facultatif: Une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche pour servir

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  3. Ajouter les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et les tomates en dés dans la casserole. Remuer pour combiner.
  4. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se décomposer.
  5. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement ou totalement la soupe jusqu'à consistance lisse. Alternativement, transférer délicatement la soupe dans un mixeur normal par lots.
  6. Incorporer le jus de citron et la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud, garni d'une cuillère de yaourt ou de crème fraîche, si désiré.