Ingrédients:

  • 450 g de Carottes moyennes (coupées en tronçons de 1 pouce)
  • 400 g de Panais (épluchés et coupés à la même taille que les carottes)
  • 300 g d'Oignons rouges ou jaunes (coupés en quartiers épais)
  • 80 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de Miel (lavande ou acacia)
  • 15 ml de Vinaigre de Cidre
  • 4 brins de Thym frais
  • 3 gousses d'Ail (légèrement écrasées)
  • 5 g de Sel de mer fin
  • 2 g de Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C (325°F). S'assurer que tous les légumes sont coupés en morceaux de taille uniforme.
  2. Dans un grand saladier, combiner l'huile d'olive, le miel, le vinaigre de cidre, le thym frais, l'ail écrasé, le sel et le poivre pour créer la marinade aromatique.
  3. Ajouter tous les légumes coupés dans le saladier et mélanger délicatement avec les mains jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé par la marinade.
  4. Transférer les légumes en une seule couche uniforme dans un plat allant au four. Verser le reste de la marinade sur le dessus.
  5. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier sulfurisé, puis avec du papier aluminium. Enfourner pour 60 minutes de confisage lent.
  6. Après 60 minutes, retirer le papier aluminium et le papier sulfurisé. Remettre au four non couvert pour 15 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
  7. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes. Retirer les brins de thym et les gousses d’ail avant de servir et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.