Ingrédients:
- 400 g de courgette
- 200 g de poivron rouge
- 200 g de poivron jaune
- 150 g d'oignon rouge
- 200 g de tomates cerises
- 45 ml d'huile d'olive extra vierge
- 5 g d'origan séché
- sel
- poivre noir
- 250 g de fromage halloumi
- 15 ml de jus de citron frais
- 10 g de persil plat frais
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez les cubes de courgette, poivrons et oignons avec l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les chevaucher pour permettre l'évacuation de la vapeur. Enfournez pour 15 minutes.
- Sortez la plaque du four, ajoutez les tomates cerises et disposez les cubes de halloumi entre les légumes. Remuez légèrement.
- Remettez au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que les tomates commencent à éclater.
- Dès la sortie du four, parsemez le plat de persil plat haché et arrosez avec le jus de citron frais.