Ingrédients:

  • 400 g de courgettes, coupées en tranches de 0,8 cm
  • 500 g d'aubergines, coupées en tranches de 1 cm
  • 300 g de poivrons rouges et jaunes, coupés en quartiers de 2 cm
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 g de thym frais ou séché
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 ml de sirop d'érable ou miel

Instructions:

  1. Laver et sécher minutieusement tous les légumes pour éliminer toute trace d'humidité et favoriser la caramélisation.
  2. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le sel, le poivre et le sirop d'érable (ou miel).
  3. Ajouter les légumes coupés au bol et remuer délicatement pour enrober uniformément chaque morceau de marinade.
  4. Préchauffer le four à 210°C et étaler les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche, sans qu'ils ne se touchent.
  5. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en retournant les tranches d'aubergines et de courgettes à mi-cuisson.
  6. Retirer du four lorsque les bords sont légèrement carbonisés et que les tomates cerises commencent à éclater.