Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1.5 - 2 kg), de préférence biologique
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • 4 brins de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli (28g)
  • 2 cuillères à soupe d'Herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers
  • 2 carottes, grossièrement hachées
  • 2 branches de céleri, grossièrement hachées
  • 1 tasse de bouillon de poulet (240 ml), faible en sodium de préférence

Instructions:

  1. Préparer le poulet : Sécher très soigneusement le poulet avec du papier absorbant. C'est la clé pour une peau croustillante !
  2. Assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur : Frotter le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du beurre ramolli. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Remplir la cavité avec des quartiers de citron, du thym, du romarin et de l'ail.
  3. Ficeler le poulet (facultatif) : Utiliser de la ficelle de cuisine pour ficeler le poulet, si désiré. Cela aide le poulet à cuire uniformément et à conserver sa forme.
  4. Préparer le plat : Disposer l'oignon, les carottes et le céleri au fond du plat à rôtir.
  5. Placer le poulet : Placer le poulet sur la grille dans le plat à rôtir. Arroser d'huile d'olive.
  6. Ajouter le bouillon : Verser le bouillon de poulet au fond du plat.
  7. Rôtir le poulet : Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 minutes. Ensuite, réduire la température du four à 175°C (350°F) et continuer à rôtir pendant encore 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans faute!
  8. Arroser occasionnellement : Arroser le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20-30 minutes pendant la cuisson.
  9. Laisser reposer le poulet : Retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un oiseau plus tendre et savoureux.
  10. Découper et servir : Découper le poulet et servir avec le jus de cuisson et les légumes rôtis. Voilà!