Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1.5-2 kg), de préférence fermier ou biologique
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Optionnel: 1 oignon, coupé en quartiers; 2 carottes, grossièrement hachées; 2 branches de céleri, grossièrement hachées (pour le plat de cuisson)

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Sécher le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant.
  2. Farcir le poulet: Ramollir la peau sur la poitrine. Frotter le beurre ramolli sous la peau de la poitrine. Assaisonner généreusement l'intérieur avec du sel et du poivre. Farcir l'intérieur avec des quartiers de citron, des moitiés d'ail, du romarin et du thym.
  3. Ficeler le poulet (Facultatif): Attacher les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine. Rentrer les extrémités des ailes sous le corps du poulet.
  4. Préparer le plat de cuisson: Placer l'oignon, les carottes et le céleri optionnels au fond du plat de cuisson. Placer la grille de cuisson sur les légumes (si vous en utilisez).
  5. Assaisonner le poulet: Badigeonner l'extérieur du poulet avec de l'huile d'olive. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
  6. Rôtir le poulet: Préchauffer le four à 220°C. Placer le poulet sur la grille dans le plat de cuisson. Rôtir pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 180°C. Continuer à rôtir pendant 55 minutes à 1 heure 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 74°C.
  7. Arroser le poulet (Facultatif): Toutes les 20 minutes, arroser le poulet avec le jus de cuisson.
  8. Laisser reposer le poulet: Retirer le poulet du four et le transférer sur une planche à découper. Laisser reposer le poulet pendant 10-15 minutes avant de le découper.
  9. Découper et servir: Découper le poulet et servir immédiatement.