Ingrédients:

  • 200 g Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 200 g Sucre cristallisé
  • 40 g Cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café Levure chimique
  • 1/2 c. à café Sel fin
  • 2 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 120 ml Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 120 ml Lait entier ou 120 g Yaourt nature entier
  • 1 c. à café Extrait de vanille liquide
  • 120 ml Café chaud (expresso ou soluble)

Instructions:

  1. Préparation et Mise en Place : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner le moule à manqué (20-22 cm). Préparer le café chaud et le réserver.
  2. Le Mélange Sec : Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Incorporer le sucre cristallisé et mélanger pour bien répartir les agents levants.
  3. L'Incorporation Humide : Creuser un puits au centre du mélange sec. Ajouter les œufs, l'huile végétale, le lait (ou le yaourt) et l'extrait de vanille. Mélanger doucement au fouet, juste assez pour combiner les ingrédients (le mélange doit encore être grumeleux). Ne pas mélanger trop longtemps.
  4. L'Activation : Verser lentement le café chaud sur la pâte tout en mélangeant doucement avec le fouet. Utiliser la spatule pour racler les bords et homogénéiser la pâte. Elle doit être très liquide – c'est normal.
  5. Cuisson : Verser la pâte immédiatement dans le moule préparé. Enfourner au centre du four et cuire pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré en ressort sec.
  6. Finition : Sortir le gâteau et le laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler délicatement sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de servir ou de glacer.