Ingrédients:

  • 200 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 60 g de Poudre de Cacao (non sucré, de qualité)
  • 1 c. à café de Bicarbonate de Soude
  • ½ c. à café de Sel fin
  • 200 g de Sucre en poudre (cristal ou semoule)
  • 3 Œufs larges (température ambiante)
  • 60 g de Beurre doux (non salé), fondu
  • 60 ml d'Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 120 g de Crème fraîche épaisse (30% M.G.) ou Yaourt Grec nature
  • 120 ml d'Eau chaude (ou café fort, tiédi)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement le moule de 20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Tamisez les Poudres : Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez brièvement au fouet.
  3. Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir. Dans un bol séparé, combinez le beurre fondu, l'huile végétale et la crème fraîche (ou le yaourt grec). Fouettez légèrement pour homogénéiser.
  4. Ajoutez les Œufs : Incorporez les œufs, un par un, au mélange de corps gras (Étape 3). Battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  5. Combinez Sec et Humide : Versez progressivement le mélange liquide (beurre, huile, œufs, crème) sur les ingrédients secs tamisés. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez le Liquide Chaud : Versez l'eau chaude (ou le café) en dernier. Mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et fluide. La pâte sera très liquide : c'est normal.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez immédiatement pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré en son centre ressort avec quelques miettes humides.
  8. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le décorer ou de le servir.