Ingrédients:

  • 150g de farine tout usage (ou farine d'épeautre)
  • 5g de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 100g de sucre granulé (ou érythritol)
  • 50g de poudre d'amandes
  • Zeste d'1 orange
  • Zeste d'1 citron
  • 1 gros œuf
  • 100 ml de yaourt nature (ou yaourt grec)
  • 50 ml d'huile végétale (ou compote de pommes)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 50g de sucre glace (ou érythritol)
  • 2-3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez (ou recouvrez de papier sulfurisé) votre moule à gâteau.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez les zestes d'orange et de citron.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble l'œuf, le yaourt, l'huile (ou la compote de pommes) et l'extrait de vanille.
  4. Ajoutez graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et saupoudrez d'amandes effilées (si vous en utilisez). Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  7. Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse. Versez sur le gâteau refroidi.