Ingrédients:

  • 350 g de bananes très mûres écrasées
  • 125 g de beurre de cacahuète naturel (pour la pâte)
  • 60 ml d'huile de coco fondue (ou beurre non salé fondu)
  • 2 œufs gros (à température ambiante)
  • 5 ml d'extrait de vanille pur
  • 60 g de cacao en poudre non sucré, de haute qualité
  • 60 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 2.5 g de bicarbonate de soude
  • 3 g de sel fin
  • 60 g de beurre de cacahuète naturel (pour le marbrage)
  • 40 g de pépites de chocolat sans sucre ajouté (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser le moule carré (20x20 cm) et le tapisser de papier sulfurisé en laissant dépasser des bords.
  2. Écraser les bananes dans un grand bol. Incorporer l’huile de coco fondue, le beurre de cacahuète (pour la pâte), les œufs et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Tamiser ensemble la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la farine disparaisse. Incorporer les pépites de chocolat si désiré.
  4. Verser la pâte dans le moule préparé. Ramollir le beurre de cacahuète de marbrage (60g) au micro-ondes. Déposer des cuillérées de beurre de cacahuète ramolli sur le dessus de la pâte. Utiliser un petit couteau pour tracer des zigzags et créer un effet tourbillon.
  5. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille (1 heure minimum) avant de couper.