Ingrédients:
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao), haché finement
- 150g de beurre doux, coupé en morceaux
- 100g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers, gros
- 2 jaunes d'œufs, gros
- 50g de farine tout usage
- Une pincée de sel
- Beurre pour graisser le moule
- Cacao en poudre pour saupoudrer le moule (ou farine)
Instructions:
- Préparez un bain-marie. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau.
- Dans le bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Retirez du feu.
- Dans un bol séparé, battez les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu au mélange d'œufs et de sucre.
- Tamisez la farine et le sel au-dessus de la préparation et incorporez-les délicatement avec une spatule, sans trop travailler la pâte.
- Beurrez et saupoudrez de cacao en poudre le moule à manqué.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient cuits et que le centre soit encore légèrement tremblant.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler délicatement sur un plat de service.
- Servez tiède.