Ingrédients:

  • 80g de Maïzena (amidon de maïs)
  • 50g de protéine de lactosérum vanille
  • 1000ml de lait écrémé ou demi-écrémé
  • 4 gros œufs
  • Beurre ou spray de cuisson pour graisser le moule

Instructions:

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la Maïzena, la protéine de lactosérum vanille, le lait et les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
  2. Transférer le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen, en remuant constamment. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance semblable à celle d'un pudding. Éviter de brûler!
  3. Graisser un moule à manqué rond de 20cm avec du beurre ou un spray de cuisson.
  4. Verser le mélange épaissi dans le moule préparé.
  5. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement pris. Un léger tremblement au centre est acceptable.
  6. Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre au flan de prendre complètement.
  7. Démouler délicatement le flan sur un plat de service. Trancher et servir frais.