Ingrédients:
- 200g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 275g de sucre en poudre
- Zeste de 1 gros citron (bio si possible)
- 130g de jus de citron frais
- 250g de farine tout usage
- 1 sachet de levure chimique (7-8g)
- 5 gros œufs
- 200g de sucre glace (sucre à glacer)
- 40g de jus de citron frais
Instructions:
- Préparer la pâte : Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement. Dans un bol, mélanger au fouet le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Combiner les ingrédients humides : Ajouter le beurre fondu au mélange de sucre et mélanger bien au fouet. Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout.
- Ajouter les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine et la levure chimique. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger !
- Infuser avec du citron : Incorporer les 130g de jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Préparer le moule : Préchauffer le four à 170°C (340°F). Graisser et fariner le moule à cube (ou le recouvrir de papier sulfurisé).
- Cuire le gâteau : Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir le gâteau : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Préparer le glaçage : Dans un petit bol, mélanger au fouet le sucre glace et les 40g de jus de citron jusqu'à consistance lisse.
- Glacer le gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, verser le glaçage au citron sur le dessus, en le laissant couler sur les côtés.
- Laisser le glaçage prendre : Laisser le glaçage prendre avant de servir.