Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, coupé en dés (environ 150g)
  • 2 carottes, coupées en dés (environ 150g)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché (5ml)
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché (2.5ml)
  • 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées (200g)
  • 6 tasses de bouillon de légumes (1.4 litres)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (15g)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (5ml)
  • 1 tasse de pommes de terre coupées en dés (environ 150g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (30 ml)
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, le thym et le romarin et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Incorporer les lentilles, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le concentré de tomates et le paprika fumé. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes.
  3. Incorporer les pommes de terre coupées en dés et continuer à mijoter, à couvert, pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.
  4. Retirer la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer le vinaigre de vin rouge.
  5. Verser la potée dans des bols et garnir de persil frais. Voilà !