Ingrédients:

  • 680 g de poitrines de poulet, coupées en bouchées de 2.5 cm
  • 60 g de fécule de maïs
  • Sel fin et Poivre noir, au goût
  • 120 ml d'Huile végétale neutre (pour la friture)
  • 120 ml de Mayonnaise crémeuse entière
  • 30 à 45 ml de Sauce Sriracha
  • 30 ml de Miel liquide (ou sirop d'érable)
  • 15 ml de Vinaigre de riz
  • 5 ml d'Huile de sésame grillé
  • 1 Gousse d'ail hachée finement (facultatif)
  • 700 g de Riz blanc cuit (Jasmin ou Basmati) ou nouilles
  • 1 Concombre, coupé en fines juliennes
  • 2 Carottes moyennes, coupées en fines juliennes ou râpées
  • 3 Oignons verts, hachés finement (pour la garniture)
  • 5 ml de Graines de sésame torréfiées
  • Coriandre fraîche, pour la décoration (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire le Riz et Préparer les Garnitures : Lancer la cuisson du riz. Pendant ce temps, couper le concombre et les carottes en juliennes fines. Hacher les oignons verts. Mettre de côté.
  2. Préparation de la Sauce Bang Bang : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la Sriracha (commencer par 2 c. à soupe), le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'ail (si utilisé). Goûter et ajuster l'assaisonnement et le niveau d'épice. Mettre au frais.
  3. Préparer le Poulet : S'assurer que les morceaux de poulet sont bien secs. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
  4. Paner le Poulet : Mettre la fécule de maïs dans un grand bol et y enrober uniformément les morceaux de poulet, en tapotant pour retirer l’excédent.
  5. Cuisson du Poulet : Chauffer l’huile (120 ml) dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet en petites quantités pendant 4 à 5 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant, et qu'il atteigne une température interne de 74 °C.
  6. Égoutter : Retirer le poulet et le déposer immédiatement sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
  7. Enrobage : Transférer le poulet chaud et croustillant dans un grand bol propre. Ajouter environ les trois quarts de la sauce Bang Bang préparée. Mélanger délicatement pour que chaque morceau soit bien enrobé.
  8. Assembler le Bol : Dans chaque bol de service, placer une portion généreuse de riz cuit en base. Disposer le poulet Bang Bang d'un côté et les juliennes de concombre et de carotte de l'autre.
  9. Finition : Arroser le bol avec la sauce restante si désiré. Garnir abondamment d’oignons verts hachés, de graines de sésame torréfiées et de coriandre fraîche. Servir immédiatement.