Ingrédients:

  • 500g de pavés de saumon frais sans peau, coupés en fines tranches
  • 200g de saumon fumé coupé en lanières
  • 300g de pousses d'épinards frais
  • 800ml de lait entier
  • 60g de beurre doux
  • 60g de farine de blé T55
  • 12 plaques de lasagnes aux œufs
  • 150g de mozzarella râpée
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans votre casserole, faites fondre les 60g de beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
  2. Ajoutez les 60g de farine d'un coup. Remuez énergiquement pendant 2 minutes pour cuire la farine sans la colorer.
  3. Versez les 800ml de lait progressivement en fouettant sans arrêt. Note : Le secret est d'attendre que la sauce épaississe entre chaque ajout.
  4. Ajoutez la muscade, le poivre et une pincée de sel. Cuisinez 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  5. Dans une poêle vive, jetez les 300g d'épinards avec une noisette de beurre. Retirez les dès qu'ils flétrissent et égouttez-les bien.
  6. Découpez vos 500g de saumon frais en lamelles d'environ 5mm d'épaisseur.
  7. Étalez une louche de béchamel au fond du plat. Posez 3 à 4 plaques de lasagnes.
  8. Ajoutez une couche d'épinards, des lamelles de saumon frais et quelques lanières de saumon fumé. Nappez de béchamel.
  9. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pâtes recouverte généreusement de béchamel.
  10. Saupoudrez le mélange de mozzarella (150g) et parmesan (50g).
  11. Enfournez à 350°F (180°C) pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.