Ingrédients:

  • Pour la béchamel : 2 tbsp (30g) de beurre non salé
  • Pour la béchamel : 1/4 cup (30g) de farine tout usage (T55 ou équivalent)
  • Pour la béchamel : 3 cups (720ml) de lait entier
  • Pour la béchamel : Pincée de noix de muscade, fraîchement râpée
  • Pour la béchamel : Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pour la garniture épinards et ricotta : 2 tbsp (30ml) d'huile d'olive
  • Pour la garniture épinards et ricotta : 1 gros oignon, finement haché
  • Pour la garniture épinards et ricotta : 2 gousses d'ail, émincées
  • Pour la garniture épinards et ricotta : 500g d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés OU 300g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
  • Pour la garniture épinards et ricotta : 425g de fromage ricotta au lait entier
  • Pour la garniture épinards et ricotta : 1 gros œuf, légèrement battu
  • Pour la garniture épinards et ricotta : 1/4 cup (25g) de parmesan râpé, plus pour la garniture
  • Pour la garniture épinards et ricotta : Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 9-12 feuilles de lasagnes (fraîches ou séchées ; si séchées, précuites de préférence)
  • 1 cup (115g) de mozzarella râpée (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer les épinards : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Bien égoutter l'excès d'humidité. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer la garniture à la ricotta : Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf, le parmesan, le mélange d'épinards refroidi, le sel et le poivre. Bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporer graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à épaississement (environ 5 à 7 minutes). Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
  4. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de sauce béchamel au fond du plat de cuisson. Couvrir de feuilles de pâtes, de garniture de ricotta et de sauce béchamel. Répéter les couches, en terminant par une couche de pâtes garnie de sauce béchamel et de mozzarella (si désiré).
  5. Cuire les lasagnes : Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.