Ingrédients:

  • 2 Zucchinis moyennes (environ 400 g), tranchées finement
  • 1 Grosse Aubergine (environ 450 g), tranchée finement
  • 2 Poivrons rouges, coupés en lanières
  • 1 Oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d'Ail, hachées
  • 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte (796 ml) de Tomates concassées de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de Sucre
  • 1 Bouquet de Basilic frais (feuilles ciselées)
  • 1 cuillère à soupe de Pâte de tomate concentrée
  • 125 ml (1/2 tasse) de Bouillon de légumes
  • 50 g de Beurre non salé
  • 50 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 750 ml de Lait entier ou demi-écrémé, chaud
  • 1/2 cuillère à café de Noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café de Sel fin
  • 250 g de Mozzarella fraîche, égouttée et coupée en dés
  • 100 g de Parmesan râpé (pour les couches et la finition)
  • 12 Feuilles de Lasagnes sèches

Instructions:

  1. Préparation des Légumes : Trancher les courgettes et aubergines, les saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer et sécher. Cette étape est essentielle pour éviter que les lasagnes ne soient détrempées.
  2. Cuisson des Légumes : Faire griller ou sauter les légumes (zucchinis, aubergines, poivrons) par lots dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner et mettre de côté.
  3. Base de la Sauce Tomate : Dans la même poêle, faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail haché. Cuire 1 minute.
  4. Préparation de la Sauce Tomate : Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomate, le sucre et le bouillon. Porter à frémissement, puis laisser mijoter 15 minutes pour que la sauce s'épaississe. Retirer du feu et incorporer le basilic ciselé. Vérifier l'assaisonnement.
  5. Préparation de la Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup pour former le roux blanc. Cuire 2 minutes sans coloration.
  6. Ajout du Lait : Retirer du feu. Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Remettre sur feu moyen, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Assaisonner avec le sel et la noix de muscade.
  7. L'Assemblage : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser le plat à gratin. Étaler une fine couche de Béchamel et de sauce tomate au fond du plat.
  8. Montage des Couches : Disposer les feuilles de lasagnes. Étaler la moitié des légumes grillés sur les pâtes. Napper de sauce tomate, puis de Béchamel. Parsemer de dés de Mozzarella et d'un peu de Parmesan.
  9. Répétition et Finition : Répéter les couches (Pâtes, Légumes restants, Sauces, Mozzarella). Terminer par une couche de pâtes, recouverte de la Béchamel restante, et recouvrir généreusement de Parmesan râpé.
  10. Cuisson : Couvrir le plat de papier d'aluminium et enfourner à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  11. Repos : Laisser reposer la lasagne 10 à 15 minutes après la sortie du four. Cette étape est cruciale pour que la lasagne se tienne bien à la découpe avant de servir.