Ingrédients:

  • 1,2 kg de lapin découpé
  • 250 g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Hacher l'oignon, émincer l'ail et trancher les champignons.
  2. Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de lapin et les dorer de chaque côté. Retirer et réserver.
  3. Dans la même cocotte, ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à tendreté. Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter la moutarde, puis verser le bouillon. Mélanger bien. Ramener le lapin dans la cocotte avec le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  5. Retirer le bouquet garni, ajouter la crème et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement.
  6. Servir chaud avec des accompagnements au choix.