Ingrédients:

  • 1,5 kg d'abricots mûrs, lavés et dénoyautés
  • 1,2 kg de sucre cristallisé
  • Le jus d’un citron bio (environ 30 ml)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers.
  2. Mettre les abricots dans la bassine avec le sucre et le jus de citron, bien mélanger.
  3. Laisser reposer 1 heure, voire toute une nuit au frais, pour que les fruits libèrent leur jus et que le sucre pénètre bien.
  4. Porter le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
  5. Écumer la mousse blanche qui se forme à la surface avec une écumoire.
  6. Laisser cuire 30 à 40 minutes en remuant souvent pour éviter que ça colle, jusqu’à épaississement.
  7. Vérifier la prise : déposer une petite goutte sur une assiette froide, si elle fige légèrement sans couler, la confiture est prête.
  8. Verser la confiture chaude dans les bocaux stérilisés, fermer immédiatement.
  9. Retourner les bocaux quelques minutes pour stériliser le couvercle.
  10. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au frais ou dans un endroit frais et sec.