Ingrédients:

  • g de Farine tout usage
  • g de Beurre non salé, très froid, coupé en dés
  • grand Jaune d'œuf
  • à 4 cuillères à soupe d'Eau glacée
  • /2 cuillère à café de Sel fin
  • g d'Épinards frais
  • g de Chèvre fermier, coupé en rondelles épaisses
  • g de Noix de pécan, légèrement concassées
  • moyen Oignon jaune (ou échalotes), finement haché
  • ml de Crème liquide entière (30% MG min.)
  • ml de Lait entier
  • grands Œufs
  • /4 cuillère à café de Noix de muscade fraîchement râpée
  • cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge extra
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu : Au goût

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte : Sabler la farine et le beurre (au robot ou du bout des doigts). Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée par cuillères, juste assez pour former une boule homogène. Envelopper et réfrigérer pendant au moins 45 minutes.
  2. Préparation de la Garniture (Cuisson) : Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Assaisonner (sel, poivre) et réserver.
  3. Assemblage du Fond de Tarte : Étaler la pâte et foncer le moule (24-26 cm). Piquer le fond à la fourchette. Blanchir : Couvrir d'un papier sulfurisé et de poids de cuisson et cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Retirer les poids.
  4. Préparation de l'Appareil (La Royale) : Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  5. Montage Final : Répartir uniformément les épinards cuits sur le fond de tarte pré-cuit. Disposer les rondelles de chèvre par-dessus. Verser l'appareil lentement et uniformément. Parsemer de noix de pécan.
  6. Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que l'appareil soit pris et le dessus joliment doré.
  7. Repos : Laisser tiédir au moins 20 minutes avant de démouler et de servir.