Ingrédients:

  • 1 saucisse de Morteau (environ 300-400g)
  • Eau (suffisamment pour couvrir la saucisse)
  • 1 feuille de laurier
  • 5-6 grains de poivre
  • 1 oignon (facultatif), coupé en quartiers
  • 1 carotte (facultatif), coupée grossièrement

Instructions:

  1. Préparer le liquide de cuisson : Placer la feuille de laurier, les grains de poivre, l'oignon (facultatif) et la carotte (facultatif) dans la casserole.
  2. Ajouter la saucisse : Placer la saucisse de Morteau dans la casserole.
  3. Couvrir d'eau : Verser de l'eau froide dans la casserole pour couvrir complètement la saucisse. Assurez-vous que la saucisse est immergée.
  4. Porter à ébullition douce : Porter l'eau à une ébullition douce à feu moyen. Ne jamais faire bouillir vigoureusement, car cela pourrait faire éclater la saucisse.
  5. Laisser mijoter doucement : Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, selon la taille de la saucisse.
  6. Vérifier la cuisson : La saucisse est cuite lorsqu'elle est ferme au toucher. Une température interne de 68-70°C (155-158°F) est idéale (utiliser un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse).
  7. Servir immédiatement : Retirer la saucisse de la casserole avec des pinces ou une écumoire. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.