Ingrédients:

  • 1 Saucisse de Morteau (environ 300g)
  • 500ml d'eau ou 500ml de vin blanc sec
  • 1 petit oignon, coupé en quartiers
  • 2 feuilles de laurier
  • 5-6 grains de poivre noir
  • Brin de thym (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500g de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers ou en tranches épaisses
  • (Facultatif) 1-2 carottes, pelées et coupées en tranches
  • (Facultatif) 1-2 poireaux, bien lavés et coupés en tranches

Instructions:

  1. Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, mélanger l'eau (ou le vin blanc), l'oignon, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le thym (si vous l'utilisez). Porter à ébullition à feu moyen.
  2. Piquer la saucisse (Important !) : À l'aide d'une fourchette, piquer légèrement la saucisse à quelques endroits. Cela l'empêche d'éclater pendant la cuisson - une catastrophe totale !
  3. Pocher la saucisse : Baisser doucement la saucisse dans le liquide frémissant. S'assurer qu'elle est bien immergée. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20-25 minutes. Éviter de faire bouillir vigoureusement, ce qui durcit la saucisse.
  4. Ajouter les légumes (facultatif, mais recommandé) : Dans une poêle ou une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, les carottes et/ou les poireaux, et faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes.
  5. Cuire les pommes de terre : Verser environ une tasse du bouillon dans lequel la saucisse de Morteau a cuit, sur les légumes dans la casserole. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
  6. Vérifier la cuisson : La saucisse est cuite lorsque la température interne atteint 71°C. Visuellement, elle doit être ferme au toucher.
  7. Servir : Retirer la saucisse et la couper en tranches épaisses. Servir chaud avec une cuillère de sauce et les légumes cuits. Une quenelle de moutarde de Dijon est indispensable, n'est-ce pas ?