Ingrédients:

  • 2 saucisses de Morteau (environ 200-250g chacune)
  • (Facultatif) 1 brin de thym ou une feuille de laurier
  • (Facultatif) 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson neutre (végétale, canola)
  • (Facultatif) 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions:

  1. Méthode 1 : Pochage (La Méthode Douce) : 1. Placez la/les saucisse(s) dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide (et thym/laurier facultatif). 2. Portez à une légère ébullition à feu moyen. Important : Ne pas faire bouillir vigoureusement, cela fendrait la peau. 3. Laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). 4. Retirez la/les saucisse(s) avec des pinces et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
  2. Méthode 2 : Cuisson à la poêle (La Méthode Croquante) : 1. Séchez la/les saucisse(s) avec du papier absorbant. 2. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. 3. Ajoutez la/les saucisse(s) à la poêle et faites cuire, en les retournant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et que la température interne atteigne 74°C (165°F). Évitez de surcharger la poêle. 4. Retirez la/les saucisse(s) avec des pinces et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
  3. Méthode 3 : Rôtissage (La Méthode Concentrée) : 1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). 2. Placez la/les saucisse(s) dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau dans le plat. 3. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). Si elle brunit trop rapidement, couvrez-la de papier d'aluminium. 4. Retirez la/les saucisse(s) avec des pinces et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.