Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pré-faite (230g)
  • 4 gros oeufs
  • 360 ml de crème fraîche liquide (minimum 30% de matière grasse)
  • 120 ml de lait entier
  • ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • ¼ cuillère à café de sel fin
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 115 g de lardons fumés ou bacon coupé
  • 100 g de Gruyère râpé

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Dérouler la pâte brisée et la disposer dans le moule à tarte. Couper les bords et les festonner. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
  2. Cuire le bacon: Faire revenir le bacon dans une sauteuse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer le bacon avec une écumoire et l'égoutter sur du papier absorbant, en réservant un peu de la graisse de bacon.
  3. Préparer la crème anglaise: Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Assembler la quiche: Saupoudrer le bacon cuit et le Gruyère uniformément sur le fond de la pâte. Verser la préparation aux œufs sur le bacon et le fromage.
  5. Cuire la quiche: Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et dorée. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir légèrement avant de servir.