Ingrédients:

  • g de Farine tout usage (tamisée)
  • gros Œufs frais
  • ml de Lait entier
  • ml d'Eau (ou bière blonde légère)
  • g de Beurre non salé (fondu et refroidi)
  • g de Sucre en poudre
  • g de Sel fin
  • ml d'Extrait de vanille (ou Rhum)

Instructions:

  1. Dans le saladier, tamiser la farine, le sucre et le sel. Former un puits au centre.
  2. Casser les œufs dans le puits. Commencer à fouetter doucement du centre vers l'extérieur, incorporant petit à petit la farine sur les bords.
  3. Verser la moitié du lait. Fouetter énergiquement pour défaire les grumeaux (la pâte doit être très épaisse à ce stade).
  4. Ajouter le reste du lait et l'eau (ou bière). Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
  5. Incorporer le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Mélanger brièvement.
  6. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  7. Graisser légèrement une poêle antiadhésive très chaude. Verser une petite louche de pâte, incliner immédiatement la poêle pour répartir uniformément la pâte.
  8. Cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit joliment doré. Retourner la crêpe délicatement et cuire l'autre face 30 secondes.
  9. Empiler les crêpes sur une assiette chaude et servir immédiatement.