Ingrédients:

  • 'oignon jaune
  • % MG minimum)

Instructions:

  1. Cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (très al dente). Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer les lardons de la poêle et réserver la graisse.
  3. Dans la graisse de lardons, faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
  5. Baisser le feu. Ajouter la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à épaississement léger. Incorporer les crozets cuits et les lardons. Bien mélanger pour enrober.
  6. Préchauffer le grill du four (ou le four à 200°C/400°F). Transférer la préparation dans un plat à gratin si nécessaire. Couper le Reblochon en deux horizontalement et disposer les deux moitiés, côté croûte vers le haut, recouvrant entièrement les crozets.
  7. Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu, bouillonne et que la croûte soit bien dorée et gratinée.
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de servir directement à la cuillère, bien chaud.