Ingrédients:

  • Oeufs (autant que nécessaire)
  • Eau (suffisamment pour couvrir les œufs)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc (facultatif)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez un bain de glace avec de l'eau froide et des glaçons.
  2. Placez délicatement les œufs dans une casserole en une seule couche.
  3. Recouvrez les œufs d'eau froide d'au moins 2,5 cm.
  4. Ajoutez le vinaigre ou le bicarbonate de soude, si vous l'utilisez.
  5. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
  6. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement.
  7. Réglez la minuterie et faites cuire pendant 12-15 minutes selon la fermeté désirée du jaune.
  8. Transférez immédiatement les œufs cuits dans le bain de glace à l'aide d'une écumoire.
  9. Laissez les œufs refroidir complètement dans le bain de glace pendant au moins 10 minutes.
  10. Tapez doucement les œufs pour craqueler la coquille et épluchez-les sous l'eau froide courante.