Ingrédients:

  • 2 gros artichauts
  • 1 citron (coupé en deux)
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (optionnel)
  • 1 gousse d'ail, finement hachée (optionnel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût (optionnel)
  • Sauce Aïoli (optionnelle)

Instructions:

  1. Couper la tige de l'artichaut à environ 2.5 cm de la base. Retirer les feuilles extérieures dures et abîmées. Couper le tiers supérieur de l'artichaut. Frotter les surfaces coupées avec le citron pour éviter l'oxydation.
  2. Remplir le faitout avec l'eau et le sel. Déposer le panier vapeur dans le faitout, en s'assurant que l'eau ne touche pas le fond du panier.
  3. Placer les artichauts dans le panier vapeur, la base vers le haut. Couvrir le faitout et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire à la vapeur pendant 30-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une feuille se détache facilement et que la base de l'artichaut soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau.
  4. Tester la cuisson en retirant une feuille extérieure : elle doit se détacher facilement. Comment cuire les artichauts parfaitement : une feuille qui se détache facilement signifie qu'il est cuit.
  5. Retirer délicatement les artichauts du panier vapeur et les égoutter. Servir chauds ou tièdes, avec la sauce vinaigrette ou l'aïoli en accompagnement.