Ingrédients:

  • 120 g de farine T55
  • 40 g de cacao amer non sucré
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de beurre fondu
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 1 g de poudre de vanille
  • 10 g de sucre glace
  • 200 g de chocolat au lait
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Incorporer les 80 g de beurre fondu, puis tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique.
  4. Mélanger délicatement à la maryse pour ne pas casser les bulles d'air et ajouter la pincée de sel.
  5. Verser la pâte dans un moule rectangulaire (environ 20x10 cm) et enfourner pour 20-25 minutes ; le biscuit est prêt lorsqu'une lame insérée ressort propre. Laisser refroidir complètement.
  6. Dans un bol froid, fouetter le mascarpone avec le lait concentré sucré, la poudre de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme.
  7. Étaler cette crème uniformément sur le biscuit refroidi, lisser la surface à la spatule et placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire figer la crème.
  8. Faire fondre le chocolat au lait avec les 30 g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
  9. Laisser tiédir légèrement le chocolat pour ne pas faire fondre la crème, puis le verser sur le gâteau et l'étaler rapidement sur le dessus et les côtés.
  10. Remettre au frais 1 heure avant de découper le gâteau en 6 rectangles individuels.