Ingrédients:

  • 500 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre noir au goût
  • 250 g de farine de blé
  • 125 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Yaourt nature ou sauce tzatziki
  • Tomates coupées en rondelles
  • Oignons rouges finement émincés
  • Feuilles de laitue ou de rocket
  • Piments ou harissa (optionnel)

Instructions:

  1. Mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, les épices, le persil, le sel et le poivre. Laisser mariner 15 minutes.
  2. Mélanger la farine, le sel, l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer sous un linge 10 minutes.
  3. Diviser la pâte en 4 portions. Étaler chaque portion en une galette fine d’environ 20 cm de diamètre.
  4. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Cuire la viande en formant de petites boulettes ou galettes, 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Placer une portion de viande sur une galette. Ajouter des toppings : yaourt, tomates, oignons, salade. Refermer ou rouler la galette.
  6. Réchauffer brièvement à la poêle ou au four pour que la galette soit dorée et croustillante.
  7. Servir chaud, accompagné de sauces et crudités.