Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts
  • 40 ml d'huile neutre
  • 30 g d'ail haché
  • 20 g de gingembre frais râpé
  • 3 piments oiseaux émincés
  • 5 g de poivre du Sichuan grillé et concassé
  • 30 ml de sauce soja claire
  • 15 ml de sauce soja foncée
  • 10 ml de vinaigre de riz
  • 5 g de sucre roux

Instructions:

  1. Laver les haricots et retirer les extrémités. Sécher méticuleusement chaque haricot avec un linge propre pour éviter la vapeur lors de la cuisson.
  2. Faire chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajouter les haricots et les faire sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils se riding et prennent une teinte vert foncé/brunâtre.
  3. Pousser les haricots sur les bords du wok. Au centre, ajouter l'ail, le gingembre et les piments. Faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce que les parfums soient libérés.
  4. Verser le mélange de sauce (soja claire, soja foncée, vinaigre, sucre) sur les légumes. Ajouter le poivre du Sichuan et remuer énergiquement pendant 1 minute pour glacer les haricots.