Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts frais
  • 1 oignon jaune, émincé finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 20 g de gingembre frais, râpé
  • 40 ml de sauce soja
  • 15 ml d'huile de sésame grillé
  • 30 ml d'huile neutre
  • 10 g de sucre roux
  • 5 ml de vinaigre de riz

Instructions:

  1. Lavez et équeutez les haricots verts.
  2. Plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes exactement.
  3. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pendant 2 minutes Note: cela stoppe la cuisson nette..
  4. Séchez-les soigneusement avec un linge propre.
  5. Faites chauffer l'huile neutre dans le wok jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
  6. Ajoutez l'oignon émincé et faites le revenir pendant 2 minutes.
  7. Incorporez l'ail et le gingembre, et remuez pendant 30 secondes sans laisser brunir l'ail.
  8. Montez la chaleur au maximum et ajoutez les haricots. Faites les sauter vivement pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
  9. Versez la sauce soja, le sucre et le vinaigre de riz. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe les haricots.
  10. Éteignez le feu et incorporez l'huile de sésame grillé hors du feu pour préserver ses arômes.