Ingrédients:

  • 500 g de bœuf maigre
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 500 g de haricots verts frais
  • 1 tomate
  • 150 ml d'eau chaude
  • 15 g de persil frais
  • 15 g de coriandre fraîche
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 g de curcuma
  • 5 g de gingembre en poudre

Instructions:

  1. Laver et ébouter les haricots verts, puis les couper en deux. Râper la tomate en écartant la peau. Hacher finement l'oignon, le persil et la coriandre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir les dés de bœuf à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brune. Ajouter l'oignon et l'ail, puis remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Incorporer le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre, et mélanger pendant 1 minute. Ajouter la tomate râpée et l'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
  4. Ajouter les haricots verts par-dessus la viande. Couvrir à nouveau et cuire environ 10 à 12 minutes pour qu'ils restent légèrement croquants. Parsemer de persil et de coriandre frais avant de servir.