Ingrédients:

  • 300 g de haricots verts (équeutés)
  • 400 g de pommes de terre (variété Charlotte ou Amandine)
  • 5 g de sel fin
  • 30 g de beurre doux
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail (hachées finement)
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 15 g de persil plat frais (ciselé)

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés uniformes d'environ 1,5 cm pour garantir une cuisson homogène. Lavez et équeutez les haricots verts.
  2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez d'abord les dés de pommes de terre et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts dans la même casserole et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les immédiatement.
  3. Faites chauffer l'huile et le beurre dans la sauteuse jusqu'à ce que le beurre mousse. Versez les légumes égouttés. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une teinte dorée.
  4. Ajoutez l'ail haché et le poivre. Laissez cuire 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes de l'ail sans le brûler. Hors du feu, parsemez de persil frais.