Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts frais
  • 30 ml d'huile végétale
  • 1 oignon jaune, ciselé finement
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 5 g de garam masala
  • 3 g de curcuma en poudre
  • 2 g de cumin en grains
  • 120 ml de lait de coco
  • 15 ml de jus de citron vert frais
  • 2 g de coriandre fraîche ciselée

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais restent fermes. Retirez-les du wok et réservez-les.
  2. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis saupoudrez le garam masala, le curcuma et le cumin. Remuez pendant 30 à 60 secondes pour libérer les arômes.
  3. Versez le lait de coco dans le wok et mélangez pour créer une sauce homogène. Réintégrez les haricots verts et remuez pendant 2 minutes pour les enrober. Éteignez le feu, puis incorporez le jus de citron vert et la coriandre fraîche.