Ingrédients:

  • 1 oignon moyen (110 g), finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 500 g de haricots verts frais, éboutés et coupés en deux
  • 2 tomates mûres (200 g), râpées ou concassées
  • 15 g de concentré de tomate
  • 100 ml d'eau chaude
  • 5 g de curcuma moulu
  • 5 g de gingembre moulu
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Laver soigneusement les haricots verts, retirer les extrémités (ébouter) et les couper en deux. Râper les tomates en écartant la peau. Hacher l'oignon.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le faire revenir pendant 3 to 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire sans laisser brunir.
  3. Incorporer le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélanger pendant 30 secondes pour que les épices libèrent leurs parfums dans l'huile chaude. Ajouter le concentré de tomate et mélanger jusqu'à ce que la couleur s'intensifie.
  4. Ajouter les haricots verts et remuer pour bien les enrober de la pâte aromatique. Verser les tomates râpées et l'eau chaude. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.