Ingrédients:

  • 500g de haricots verts frais, équeutés
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparation des Haricots Verts: Rincer et équeuter les haricots verts. Les couper en deux si ils sont très longs.
  2. Cuisson à l'eau bouillante salée: Porter l'eau et le sel à ébullition dans la casserole. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (environ 3-5 minutes). Vérifier la cuisson en goûtant – ils doivent être légèrement résistants sous la dent.
  3. Refroidissement Rapide: Égoutter immédiatement les haricots verts et les plonger dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
  4. Préparation du Beurre Noisette: Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Continuer de cuire jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette et dégage un parfum de noix (environ 2-3 minutes). Attention à ne pas le brûler!
  5. Assemblage: Égoutter et sécher les haricots verts. Ajouter les haricots verts dans la poêle avec le beurre noisette et les amandes effilées. Faire revenir pendant 1-2 minutes pour les réchauffer.
  6. Assaisonnement: Retirer du feu et ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
  7. Service: Servir immédiatement.