Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts frais
  • 30 ml d'huile végétale neutre
  • 5 g de sel
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 30 ml de sauce soja
  • 10 ml d'huile de sésame grillé
  • 5 g de sucre roux
  • 2 oignons nouveaux, ciselés

Instructions:

  1. Laver et équeuter les haricots. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les haricots pendant 3 à 4 minutes, puis les égoutter et les passer sous l'eau glacée. Sécher soigneusement avec un linge.
  2. Faire chauffer l'huile végétale dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajouter les haricots et les faire sauter à feu vif pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau commence à se flétrir et prenne une couleur acajou.
  3. Réduire légèrement le feu, créer un espace au centre du wok et ajouter l'ail et le gingembre. Après 30 secondes, verser la sauce soja et le sucre. Remuer énergiquement pour enrober les légumes.
  4. Terminer la cuisson en ajoutant l'huile de sésame et les oignons nouveaux ciselés avant de servir immédiatement.