Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts frais
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 400 g de tomates concassées
  • 15 g de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym frais
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • Quelques feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Laver soigneusement les haricots verts et retirer les extrémités. Si les haricots sont très longs, les couper en deux. Émincer l'oignon et hacher finement l'ail.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et laisser devenir translucide pendant 4 à 5 minutes, puis incorporer l'ail et remuer pendant 1 minute.
  3. Ajouter le concentré de tomate et mélanger pour le torréfier légèrement. Verser les tomates concassées, le thym et le laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
  4. Incorporer les haricots verts à la sauce. Mélanger délicatement pour bien les enrober, couvrir et laisser braiser à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  5. Assaisonner avec le sel et le poivre. Garnir de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.