Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts frais (équeutés)
  • 2 l d'eau
  • 10 g de sel marin
  • 15 ml d'huile neutre
  • 10 g de graines de moutarde jaune
  • 2 gousses d'ail (finement hachées)
  • 30 g d'oignon blanc (ciselé)
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Porter l'eau salée à ébullition, y plonger les haricots verts et laisser cuire exactement 3 à 4 minutes pour qu'ils restent fermes. Égoutter immédiatement et plonger les haricots dans un bain d'eau glacée, puis les sécher délicatement avec un linge propre.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et attendre qu'elles commencent à sauter et à craquer. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  3. Augmenter légèrement le feu et ajouter les haricots verts. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment pour bien enrober les légumes de sauce. Poivrer et ajouter le jus de citron juste avant de retirer du feu.