Ingrédients:

  • 450g d'haricots verts frais, équeutés
  • 57g de beurre non salé
  • 30g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Blanchir les haricots verts: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres-croquants.
  2. Stopper la cuisson: Transférer immédiatement les haricots verts blanchis dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter.
  3. Torréfier les amandes: Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les amandes effilées et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré et que les amandes soient grillées et parfumées.
  4. Ajouter les haricots verts: Ajouter les haricots verts égouttés dans la poêle avec le beurre noisette et les amandes. Remuer pour enrober.
  5. Assaisonner et servir: Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Remuer à nouveau pour combiner. Servir immédiatement.