Ingrédients:

  • 450g de haricots verts frais, équeutés
  • 60g de beurre non salé
  • 30g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Eau
  • Glaçons

Instructions:

  1. Blanchir les haricots verts : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et légèrement croquants. Transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson (choc thermique).
  2. Torréfier les amandes : Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les amandes effilées et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Sauter les haricots verts : Bien égoutter les haricots verts. Ajouter les 3 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle et faire fondre à feu moyen. Ajouter les haricots verts et faire sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
  4. Terminer et servir : Incorporer les amandes grillées et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement.