Ingrédients:

  • 450g haricots verts frais, équeutés
  • 950ml eau
  • 15ml sel de kosher
  • Eau glacée (parties égales de glace et d'eau)

Instructions:

  1. Préparer le bain de glace: Mélanger la glace et l'eau dans un grand bol. Mettre de côté.
  2. Faire bouillir l'eau: Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
  3. Ajouter le sel: Ajouter le sel de kosher à l'eau bouillante.
  4. Blanchir les haricots verts: Ajouter les haricots verts équeutés à l'eau bouillante.
  5. Cuire: Cuire pendant 5 à 7 minutes, selon l'épaisseur des haricots, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres-croquants. Tester en perçant avec une fourchette; ils doivent être légèrement fermes.
  6. Choc dans l'eau glacée: Transférer immédiatement les haricots verts cuits dans le bain d'eau glacée préparé.
  7. Égoutter: Laisser les haricots refroidir dans l'eau glacée pendant 2 à 3 minutes. Bien égoutter dans une passoire.
  8. Servir ou utiliser: Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.