Ingrédients:

  • 450g de haricots verts frais, équeutés
  • 1 litre d'eau
  • 5g de sel, plus au goût
  • 30g de beurre non salé
  • 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
  • 15ml de jus de citron
  • 10g de persil frais haché ou de ciboulette (ou un mélange)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les haricots: Laver et couper les extrémités des haricots verts.
  2. Blanchir les haricots: Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Tester à partir de 5 minutes.
  3. Refroidir dans l'eau froide: Égoutter immédiatement les haricots et les plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  4. Sauter les haricots: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché (si utilisé) et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Finir et servir: Ajouter les haricots verts blanchis et égouttés dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés et légèrement enrobés de beurre. Incorporer le jus de citron et le persil/ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement.