Ingrédients:

  • 450g de haricots verts frais, équeutés
  • 30ml de beurre non salé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15ml de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif: Amandes effilées grillées ou persil frais pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les haricots: Équeuter les haricots verts.
  2. Blanchir: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les haricots verts pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et légèrement tendres.
  3. Refroidir: Transférer immédiatement les haricots blanchis dans un bain de glace (bol d'eau glacée) pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur et leur croquant.
  4. Égoutter et sécher: Bien égoutter les haricots verts et les sécher avec du papier absorbant.
  5. Sauter: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l'ail!
  6. Cuire les haricots: Ajouter les haricots verts dans la poêle et faire sauter pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement dorés.
  7. Assaisonner: Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  8. Servir: Transférer les haricots verts dans un plat de service. Garnir d'amandes grillées ou de persil frais (facultatif).