Ingrédients:

  • 450g de haricots verts frais, éboutés
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel, pour l'eau de blanchiment
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif: Une goutte de jus de citron frais

Instructions:

  1. Préparer les haricots: Laver et ébouter les haricots verts.
  2. Blanchir les haricots: Porter l'eau et le sel à ébullition. Ajouter les haricots, cuire jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants (environ 3-4 minutes).
  3. Refroidir dans l'eau glacée: Égoutter immédiatement les haricots et plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur. Bien égoutter.
  4. Sauter avec les aromates: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés (environ 1 minute).
  5. Ajouter les haricots: Ajouter les haricots verts égouttés dans la poêle et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés par endroits (environ 3-5 minutes).
  6. Assaisonner et servir: Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter un filet de jus de citron (facultatif). Servir immédiatement.